종이 호두를 수확 한 후, 일련의 세심한 가공 단계가 이러한 원시 너트를 시장에 준비된 고품질 제품으로 변환하는 데 관련이 있습니다. 종이 호두 공급 업체로서, 나는 종이 호두의 세부 처리 여행을 당신과 공유하고 싶습니다.
수확
물론 첫 번째 단계는 수확입니다. 종이 호두는 일반적으로 올바른 성숙에 도달하면 수확됩니다. 이것은 일반적으로 특정 성장 지역에 따라 늦여름 또는 이른 가을에 발생합니다. 현재 호두의 외부 껍질은 녹색에서 노란색으로 변하고 약간 열리기 시작합니다. 수확기는 긴 극이나 기계식 셰이커를 사용하여 호두를 나무에서 제거합니다. 후속 처리 중 품질에 영향을 줄 수있는 손상을 피하기 위해 수확 된 호두를 부드럽게 처리하는 것이 중요합니다.
선체
호두가 수확되면 다음 중요한 단계는 선체입니다. 종이 호두의 외부 껍질은 편집 할 수없고 염색을 유발할 수 있기 때문에 제거됩니다. 헐링에는 수동 및 기계식이라는 두 가지 주요 방법이 있습니다. 수동 선체는 노동자가 껍질을 하나씩 껍질을 벗기 위해 도구를 사용하는 노동 과정입니다. 이 방법은 종종 소규모 생산 또는 노동이 비교적 저렴한 지역에서 사용됩니다.
반면에 기계식 선체는 대규모 스케일 작업에 더 효율적입니다. 특수 선체 기계는 껍질을 분쇄하고 제거하는 데 사용됩니다. 이 기계는 호두에 압력을 가해 작동하여 껍질이 무너지게합니다. 선체 후 호두에는 단단한 내부 껍질이 남아 있습니다.
건조
선체 후 호두를 건조시켜야합니다. 호두의 수분 함량을 줄여 곰팡이 성장을 방지하고 유적 수명을 연장하는 데 도움이되므로 건조는 필수적입니다. 호두를 저장하기위한 이상적인 수분 함량은 약 8-10%입니다.
호두를 건조시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 태양 - 건조는 호두가 태양 아래 깨끗하고 건조한 표면의 얇은 층으로 퍼지는 전통적인 방법입니다. 이 방법은 비용이 효과적이지만 기상 조건에 크게 의존합니다. 날씨가 비가 오거나 습한 경우 건조 과정이 크게 지연 될 수 있으며 곰팡이 발달의 위험이 있습니다.
또 다른 일반적인 방법은 인공 건조입니다. 이 과정에서 호두는 온도와 습도를 정확하게 제어 할 수있는 건조 챔버에 배치됩니다. 온도는 일반적으로 섭씨 30-40도 사이에 설정되며 건조 시간은 호두의 초기 수분 함량에 따라 몇 시간에서 며칠 사이에 있습니다.
포격
호두가 제대로 건조되면 다음 단계는 포격입니다. 포격은 호두 커널을 얻기 위해 단단한 외부 쉘을 제거하는 과정입니다. 이것은 수동으로 또는 기계적으로 수행 할 수 있습니다.
수동 포격은 기술이 필요한 힘든 과정입니다. 근로자는 호두 까기 인형과 같은 도구를 사용하여 커널을 손상시키지 않도록 쉘을 조심스럽게 깨뜨립니다. 이 방법은 종종 커널의 무결성이 중요한 고급 제품에 사용됩니다.
반면에 기계식 포격은 대규모 스케일 생산에 훨씬 빠르고 더 적합합니다. 이용 가능한 다양한 유형의 껍질 기계가 있으며, 이는 충격, 압력 또는 마찰과 같은 다양한 메커니즘을 사용하여 껍질을 깨뜨립니다. 그러나 기계적 포격은 일정 비율의 깨진 커널을 초래할 수 있습니다.
정렬
포격 후 호두 커널을 분류해야합니다. 분류는 전체 커널을 깨진 커널과 분리하고 나머지 쉘 조각 또는 기타 불순물을 제거하기 위해 수행됩니다. 이것은 수동 및 기계적 방법의 조합을 통해 달성 될 수 있습니다.
기계식 분류 기계는 스크린, 기류 또는 광학 센서를 사용하여 크기, 모양 및 색상에 따라 커널을 분리합니다. 예를 들어, 일부 기계는 변색 또는 손상된 커널을 감지하고 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 최종 제품의 최고 품질을 보장하기 위해 수동 정렬을 수행합니다. 작업자는 커널을 신중하게 검사하고 남은 결함이있는 것을 제거합니다.
등급
정렬이 완료되면 호두 커널이 등급이 매겨집니다. 등급은 크기, 색상 및 모양과 같은 몇 가지 요소를 기반으로합니다. 최고 품질의 커널은 일반적으로 전체적으로 크며 가벼운 호박색이 있습니다.
시장에는 다양한 등급의 호두 커널이 있습니다. 예를 들어, 찾을 수 있습니다가벼운 호박 호두 커널탁월한 외관과 맛으로 유명합니다.북부 지역 호두 커널또한 인기가 있으며 종종 특정 지역에서 공급되며 독특한 맛 프로파일이 있습니다.호두 커널 위의 영양가엄격한 품질 표준을 충족하는 또 다른 고품질 옵션입니다.
포장
종이 호두 가공의 마지막 단계는 포장입니다. 적절한 포장은 보관 및 운송 중 수분, 산소, 빛 및 물리적 손상으로부터 호두 커널을 보호하는 데 중요합니다.
호두 커널은 일반적으로 비닐 봉지, 캔 또는 유리 병과 같은 단단한 용기로 공기로 포장됩니다. 이 용기는 종종 질소 가스로 채워져 산소를 대체하여 커널의 신선도와 풍미를 보존하는 데 도움이됩니다. 라벨은 패키지에 첨부되어 제품 이름, 등급, 무게 및 영양 사실과 같은 정보를 제공합니다.
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참조
- "호두 제작 및 처리 핸드북"
- 농업 연구 기관의 너트 처리 기술에 관한 연구 논문.