이봐, 베이킹 애호가! 나는 항상 질문에 대해 당신과 대화를 나누었습니다. "쿠키 레시피에 원시 전체 호두를 사용할 수 있습니까?" Top의 공급 업체로 -Notch원시 전체 호두, 나는이 견과류가 어떻게 간단한 쿠키를 입으로 바꾸는 방법을 직접 보았습니다.
기본부터 시작합시다. 원시 호두를 그렇게 특별하게 만드는 이유는 무엇입니까? 우선, 영양소가 가득합니다. 호두는 비타민 E와 같은 3 개의 지방산, 산화 방지제 및 비타민 인 오메가의 훌륭한 공급원입니다.이 영양소는 호두를식이 요법에 건강하게 첨가 할뿐만 아니라 독특한 맛 프로파일을 제공합니다. 생 호두의 자연스럽고 흙 맛은 다른 너트와 함께 얻을 수없는 쿠키에 깊이와 풍부함을 더합니다.
쿠키에 호두 전체를 사용할 때는 명심해야 할 몇 가지가 있습니다. 사람들이 가진 주요 관심사 중 하나는 질감입니다. 원시 호두는 꽤 단단하며 쿠키 반죽에 그들을 던지면 너무 바삭 바삭한 쿠키로 끝날 수 있습니다. 그러나 걱정하지 마십시오.이 문제를 해결하는 방법이 있습니다.
한 가지 옵션은 원시 전체 호두를 작은 조각으로 자르는 것입니다. 이것은 쿠키 전체에 맛을 더 고르게 배포하고 텍스처를보다 관리하기 쉽게 만듭니다. 날카로운 칼이나 너트 헬기를 사용하여 작업을 완료 할 수 있습니다. 완두콩 크기 또는 약간 작은 조각을 목표로합니다. 이런 식으로 호두는 쿠키를 압도하지는 않지만 여전히 맛있는 위기를 추가합니다.
고려해야 할 또 다른 것은 수분 함량입니다. 생 호두는 쿠키 레시피의 다른 성분에 비해 수분 함량이 상대적으로 낮습니다. 이것은 반죽에서 수분을 흡수하여 쿠키를 건조시킬 수 있음을 의미합니다. 이에 대응하기 위해, 원시 전체 호두를 약 30 분 동안 물에 담그고 사용하여 사용할 수 있습니다. 물을 철저히 배수하고 종이 타월로 호두를 말리십시오. 이렇게하면 호두를 약간 부드럽게 연화시키고 반죽에서 수분을 흡수하는 능력을 줄입니다.
이제 맛에 대해 이야기합시다. 원시 전체 호두는 쿠키 레시피의 다양한 재료와 아름답게 짝을 이루는 독특하고 견고한 맛을 가지고 있습니다. 예를 들어 초콜릿과 잘 작동합니다. 초콜릿의 쓴 맛은 호두의 흙 맛을 보완하여 완벽한 균형을 만듭니다. 다진 호두와 함께 쿠키 반죽에 초콜릿 칩이나 덩어리를 추가 할 수 있습니다.
향신료는 쿠키에서 생 전체 호두의 맛을 향상시키는 또 다른 좋은 방법입니다. 계피, 육두구 및 정향은 모두 호두와 잘 어울립니다. 쿠키 반죽에 티스푼 또는 두 개의 향신료를 추가하여 따뜻하고 아늑한 맛을 줄 수 있습니다. 바닐라 추출물도 필수입니다. 그것은 쿠키의 전반적인 맛을 향상시키는 달콤하고 꽃 무늬 음을 추가합니다.
Raw 전체 호두를 사용하는 특정 쿠키 레시피를 찾고 있다면 좋은 사람이 있습니다. 초콜릿 호두 쿠키를위한 간단한 레시피는 다음과 같습니다.
재료:
- 침입되지 않은 버터 1 컵
- 과립 설탕 1 컵
- 갈색 설탕 1 컵
- 큰 계란 2 개
- 바닐라 추출물 2 티스푼
- 2 1/4 컵의 모든 - 목적 밀가루
- 베이킹 소다 1 티스푼
- 소금 1/2 티스푼
- 2 컵원시 전체 호두, 다진
- 세미 - 달콤한 초콜릿 칩 1 컵
지침:
- 오븐을 375 ° F (190 ° C)로 예열하십시오. 양피지와 함께 베이킹 시트를 줄이십시오.
- 큰 그릇에 가볍고 푹신해질 때까지 버터, 과립 설탕 및 갈색 설탕을 함께 크림하십시오.
- 계란을 한 번에 하나씩 치고 바닐라 추출물을 저어줍니다.
- 별도의 그릇에 밀가루, 베이킹 소다 및 소금을 함께 털어냅니다. 젖은 성분에 마른 성분을 점차적으로 첨가하고 잘 결합 될 때까지 섞습니다.
- 다진 호두와 초콜릿 칩을 저어줍니다.
- 반죽의 둥근 큰 스푼을 준비된 베이킹 시트에 떨어 뜨려 약 2 인치 간격으로 간격합니다.
- 8-10 분 동안 굽거나 쿠키의 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
- 쿠키가 베이킹 시트에서 몇 분 동안 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식히십시오.
이 초콜릿 호두 쿠키는 달콤하고 초콜릿이 좋은 선의와 너트 크런치의 완벽한 조합입니다. 그리고 가장 중요한 부분은 그들이 만들어 졌다는 것입니다원시 전체 호두, 그것은 당신이 훌륭한 맛과 함께 모든 건강상의 이점을 얻고 있음을 의미합니다.
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결론적으로, 쿠키 레시피에 원시 호두를 사용하는 것은 확실히 가능하며 맛있는 쿠키를 초래할 수 있습니다. 약간의 준비와 창의성으로 좋아하는 쿠키 레시피에서 원시 전체 호두의 독특한 맛과 건강상의 이점을 누릴 수 있습니다. 그러니 계속해서 시도해보십시오 - 당신의 입맛은 당신에게 감사 할 것입니다!
참조 :
- Linda Gilbert의 "완전한 견과류"
- America 's Test Kitchen의 "베이킹 삽화"