Yunnan의 원료는 다음과 같은 특성과 상황을 특징으로합니다.
다양성과 기원
광범위한 품종을 사용할 수 있습니다. Yunnan Walnut 시장은 주로 Yangbi Walnuts, Dayao Santai Walnuts 및 기타 품종으로 구성됩니다. Yangbi Walnut에는 얇은 껍질과 전체 커널이있어 순수한 향료 프로파일을 제공합니다. Dayao Santai Walnut에는 더 부드러운 쉘과 우수한 커널 품질이 있습니다.
Yunnan Walnuts는 Dali, Chuxiong, Baoshan, Lincang 등을 포함한 주요 생산 영역과 함께 다양한 기원을 가지고 있습니다. 이 지역의 기후, 빛 및 토양 조건은 호두의 성장과 품질에 도움이되며 높은 수확량도 지원합니다.
품질 특성
외관과 맛 : 생 윤나 호두의 껍질은 일반적으로 짙은 갈색 또는 밝은 검은 색이며, 커널은 쌀 흰색이거나 밝은 노란색입니다. 이 제품은 쓴 맛이나 수렴성이없는 바삭 바삭하고 맛있는 맛과 강한 호두 향이 있습니다.
영양가있는이 견과류는 단백질, 불포화 지방, 비타민 E, B 비타민 및 칼슘, 인, 철 등과 같은 미네랄의 풍부한 공급원입니다. 그들은 뇌 건강을 지원하고, 산화 방지제 역할을하며, 심혈관 질환을 예방하는 데 도움이됩니다.
시장 상황
공급 및 가격 : Raw Yunnan 호두의 일반적인 공급 기간은 매년 8 월에서 3 월입니다. 이 제품의 가격은 특정 품종, 등급, 시장 수요 및 기타 변수를 포함한 여러 요인에 따라 다릅니다.
유통 채널 :이 제품은 주로 도매 농업 시장과 전자 상거래 플랫폼을 통해 배포됩니다. 소비자는 신선도, 자연 및 첨가제 부족으로 인해 전자 상거래 플랫폼을 통해 판매되는 Raw Yunnan 호두를 선호합니다.
처리 및 사용
원시 유나 호두의 가공은 다음을 포함하여 여러 가지 방법으로 수행 될 수 있습니다. Raw Yunnan 호두는 호두 커널, 호두 오일, 호두 가루 등을 포함한 다양한 제품으로 처리 될 수 있습니다. 가공 중에, 우리는 영양소 보유와 호두의 자연 풍미를 우선 순위로 삼습니다. 이것은 저온 베이킹 및 물리적 압박을 포함한 고급 기술을 사용하여 달성됩니다.
이 제품에는 직접 소비, 케이크, 빵, 초콜릿 및 기타 식품 생산 및 요리, 수프 및 유사한 품목을위한 요리 성분으로 사용되는 광범위한 응용 분야가 있습니다. 또한, 원시 호두는 특정 의약 특성을 가지고있어 신경 혈증 및 불면증과 같은 상태를 치료하는 데 효과적입니다.
Yunnan Walnut Frying 및 Walnut 오일 생산 공정의 아래에 자세히 알아보십시오.
전통적인 프레스 방법은 다음과 같습니다.
원자재는 다음과 같은 방식으로 처리해야합니다.
Yunnan 호두는 악화와 냄새가 나지 않도록 선택하고 준비해야합니다.
호두 커널은 더 작은 입자 또는 조각으로 분쇄되어 볶기 전에 찐다. 이 과정은 커널의 균일 한 가열, 단백질의 변성 및 세포 구조의 파괴를 보장하여 오일 및 그리스의 추출을 용이하게합니다.
다음 단계는 혼합물을 누르는 것입니다. 그런 다음 호두 커널을 나사 또는 유압 프레스를 사용하여 눌러야하며, 이는 증기 및 볶은 후 커널에 압력을 가하고 오일을 짜냅니다.
첫 번째 프레스의 호두 오일에는 잔류 물 및 물과 같은 특정 불순물이 포함되어 있으며, 이는 더 선명한 제품을 생산하기 위해 필터링 장비를 통해 제거해야합니다.
물 대체 방법은 호두 커널을 물로 분쇄하여 펄프를 형성하는 것입니다. 오일과 물의 밀도 차이와 단백질의 유화는 펄프로부터 오일의 분리를 촉진시킨다.
이어서, 오일은 원심 분리 및 기타 방법을 통해 정제된다.
용매 추출 방법은 호두 커널에 오일을 용해시키기 위해 헥산과 같은 적합한 유기 용매를 선택하는 것을 포함합니다. 이어서, 용매를 증류 및 기타 방법을 통해 제거하여 호두 오일을 얻습니다. 그러나이 방법은 용매 잔류 물의 위험을 수반 할 수 있으며보다 정교한 장비와 프로세스가 필요합니다.
