신장의 주요 호두의 평균 단백질 함량은 19.35%이며 평균 지방 함량은 60.91%입니다. 국가의 다른 지역의 호두와 비교할 때, 단백질 함량이 높은 특성과 저지방 함량이 있습니다. 지방산 조성물은 팔미 산, 올레산, 리놀레산, -리놀렌산 및 스테아르 산이다. 불포화 지방산의 평균 함량은 90.45%이고, 다중 불포화 지방산은 66.19%이고, 리놀레산 (ω -6)/ -Linolenic acid (ω -3)의 비율은 권장 값을 충족시킵니다. 아미노산 품종이 완전하고 총 함량이 높습니다. 필수 아미노산 함량은 총 아미노산 함량의 27% ~ 30%를 차지하며 SRC는 68.85 ~ 78.40입니다. 호두 단백질의 첫 번째 제한 아미노산은 라이신이다.
